トマト農家のミネストローネ
子どもたちにも大人気、トマト農家のあったかスープ。
忙しい日でも、切って煮込むだけで野菜がしっかり摂れるのがうれしい。
やさしい味つけで、朝食にも夜ごはんにも合います。
トマト農家のミネストローネ 材料（6人分）
- 瓦田こいとまと（ミニ）…8個
- 玉ねぎ…1個
- にんじん…2/3本
- じゃがいも…小さめ4個
- キャベツ…1/6個
- しめじ…1/2パック
- ウィンナーソーセージ…6本
- オリーブオイル…大さじ1
- にんにく（みじん切り）…１かけ
- コンソメ…3個
- ケチャップ…大さじ1
- 塩…適量
- こしょう…適量
- パセリ（みじん切り）…適量
- 粉チーズ…適量
①野菜（トマト、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツ）はそれぞれ1.5センチ角ぐらいにざくざくと切る。しめじは小房に分け、ウィンナーソーセージは5㎜厚さの輪切りにする。
②オリーブオイルとにんにくを鍋に入れ、弱火にかける。香りが出てきたら、野菜、しめじ、ウインナーソーセージを入れ、炒める。
③ある程度火が通ったら、材料がひたひたになるくらいまで水（分量外）を入れる。沸騰したらアクをすくう。
④弱火でコトコトと煮込んだら、塩、こしょうで味を調える。
⑤器に盛り、仕上げにパセリのみじん切りと粉チーズをかける。
